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オイラの「両・爬虫類系居候達の飼育」と「日々の出来事」や「趣味・旅行記」、「オイラのお気に入りのお店」etc…
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いろいろ干してみたが、香辛料大盤振舞いし過ぎて・・・辛〜い!
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先々週やったかな・・・
塩胡椒とかハーブとかを塗した豚ブロックと煮込み用安物牛肉を干し網で干してみた。
で、先週自宅に帰った時晩御飯のおかずの一品に少し切って焼いて食べた。
安物牛肉は想像以上に美味しかった。
豚さんは辛!
ちょっと塩抜き必要かな。
で、味をしめて先週も干す。
1.牛ブロック
2.豚バラブロック
3.ヤリイカ
4、秋鮭切り身

いろいろ4種盛り!

初挑戦は市販の塩胡椒に、おっさんの一人暮らしによく有りがちな、
何に使うのか解らんけど買い貯めてたタイムとかナツメグとかセージといった香辛料を適当に擦り込んで干した。

で、

第2回挑戦は、去年の夏大量に採れたバジルを天然塩に漬け込んだ、自作バジル塩とクレージーソルトと上記香辛料を
ビニール袋に適当に放り込んで「牛肉」「豚バラ」「秋鮭」をモミモミ…

干し網に投入。

乾燥させます。
 
で、ヤリイカは同じようにしたら辛くて食えそうにないので、
ネットで調べたソミュール液なるものを作ってそれに漬けて干した。

まあ、塩水に漬けて干したと思ってください。

燻製は今後の課題としてクリアしますが、
今日、第1回目に干した牛肉は完全にカラカラに乾きました。
ここまで乾燥したらもう焼かなくてもいい感じ。
これこそ、
もののけ姫が食ってた干し肉かも…

焼かなくても美味しい。
噛めば噛むほど味が出る…

これはこれで、美味しく完成したとします。

で、

先週の経過報告…

ちょこっと食ってみたもの…

ヤリイカ=おでん作ったので1枚の胴体半分とゲソを投入。普通に美味しい。まあ成功!
残りは引き続き干し網で干す。

豚バラ肉=少しスライスしてフライパンで焼く。辛くてむせる。
到底食えるような感じがしない。大量に食ったら命が危ない!
かも?
香辛料とバジル塩など大盤振舞いし過ぎたようだ。
折角塩味付けたのに、今度は水に浸けて塩抜き…

何時間塩抜きしたかな?

忘れたけど、まあ細かいことは忘れて、塩抜き終了したバラ肉をまた干してます。

さて今度はどんな味になったのかな?

明日、干した物をさらに分けて、焼いて味見と燻製に挑戦したいと思う。

まあ、どうなることやら…

また報告します。

onsenclub支配人

 
| 週末田舎ぐらし | 23:55 | comments(0) | trackbacks(0) | ↑PAGE TOP
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